Ecuador tiene comida de las zonas costeras, montañosas y selváticas, entonces la comida tiene un gran variedad. La mayoría de los platos tradicionales se hacen con ingrendientes que la gente ha disfrutado por miles de años: el maís, el marisco, la papa y el carne de todo tipo. Una especialidad ecuatoriana es la sopa, entonces hay un receta de locro de queso abajo. Porque se sirve mariscos y pescado en Ecuador, tiene que probar ceviche de camarón. Hay una receta abajo. Desde el tiempo de las incas conejillo de Indias ha sido una golosina, y todavía puede probarlo en muchas lugares. Hay una receta para el conejillo de Indias abajo también.
http://www.ecuadorexplorer.com/html/ecuador_food.html
Ingredientes:
-3 libras de papas (patatas)picadas en cuadritos
-3 tazas de agua
-2 cebollas blancas picadas
-½ cucharada de mantequilla
-1 cucharadita de manteca roja
-sal y pimienta al gusto
-½ taza de leche
-aguacate
-5 onzas de queso
Preparación:
Sofreír en la mantequilla, la cebolla y la manteca de color hasta que la papa tome un aspecto transparente. Luego agregar el agua hirviendo y esperar a que la papa se suavice agregando la sal, la pimienta, la leche, el queso rallado y, por último, la crema de leche revolviendo constantemente hasta que el caldo espese. Servir con una rodaja de aguacate.
Ingredientes:
-2 lb de camaron
-1/2 de tomate
-1/2 de cebolla (roja)
-1 cucharada de salsa de tomate (ketchup)
-1 cucharada de mostaza
-10 limones criollos (pequenos)
-sal y pimienta al gusto
-cilantro finamente picado al gusto
Preparación:
Poner ha hervir un litro de agua cuando ya este hirviendo a borbotones se tira el camaron por unos de 15 a 30 segundos, se lo saca del agua y se deja enfriar .
Aparte se raya el tomate, se pica la cebolla finamente , la cebolla se pone a curtir con el jugo de 4 limones. Despues se mezcla la cebolla con el tomate rayado y cilantro picado
sal y pimienta al gusto.
Por ultimo se le agrega al camaron el resto del jugo de limon y sal al gusto y se mezcla en un bol todo . se lo sirve acompanado de platano finamente cortados y fritos (llamados chifles).Ademas de ser rico es pobre en grasa.
(doradas Cobayo o conejillo de indias preparado sobre una brasa de carbón.)
Ingredientes:
-1 Cuy pelado y limpio,
-2ramas de cebolla blanca,
-2dientes de ajo machacados,
-2 libras de papas peladas y cocidas,
-media taza de salsa de maní
-hojas de lechuga,
-achiote (manteca de color),
-sal, pimienta,
-comino.
Preparación:
Lave bien el cuy y extráigale todas las vísceras. Alíñelo con sal, pimienta, comino y el ajo machacado. Triture una rama de cebolla blanca y refriéguelo bien.
Fuera del centro de la ciudad puede ser confuso, porque hay muchas calles estrechas con construcciones similares. ¡Cuenca es increíble en su belleza! Sus calles estrechas y empedradas, edificios blancos, sus plazas, iglesias de forma de cúpula, y su entorno por encima del orilla de Río Tomebamba, donde las mujeres aún seca la ropa en el sol. Todo crea una ciudad que es impresionante. Cuenca tiene un toque moderno, con restaurantes internacionales, galerías de arte, cafeterías y bares en su arquitectura magnífica. Tiene una gran población estudiantil y es popular entre los extranjeros.
Hay una fiesta importante en Cuenca, El Pase del Niño, que es, sin duda, una de las manifestaciones de religiosidad más importante del país. Esta fiesta refleja la cultura y las tradiciones de Cuenca, y expresa las creencias en variadas formas del folklore. El centro del Pase del Niño es el culto al Niño Dios. 
